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Preguntas y respuestas frecuentes

  • ¿Qué granos tienen los valores antioxidantes más altos?
  • Entre los granos y productos derivados, las harinas de trigo sarraceno, mijo y cebada son las harinas con los valores antioxidantes más altos en nuestro estudio (Tabla 3), mientras que el pan crujiente y el pan integral con fibra son los productos derivados de granos que contienen más antioxidantes. Los frijoles y las lentejas tienen valores antioxidantes medios que van desde 0,1 a 1,97 mmol/100 g.
  • ¿Una base de datos completa de antioxidantes implica un sistema detallado para el registro de alimentos?
  • Las grandes variaciones en la capacidad antioxidante observadas en el presente estudio enfatizan la importancia de utilizar una base de datos completa de antioxidantes combinada con un sistema detallado para el registro de alimentos en estudios clínicos y epidemiológicos.
  • ¿Qué alimentos tienen más antioxidantes que los productos cárnicos?
  • Comparando el valor medio de la categoría 'Carne y productos cárnicos' con las categorías basadas en plantas, las frutas, los frutos secos, el chocolate y las bayas tienen un contenido medio de antioxidantes de 5 a 33 veces mayor que la media de los productos cárnicos.