Antioxidante grado industrial 3100 en México

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Preguntas y respuestas frecuentes

  • ¿Qué es la tabla de alimentos antioxidantes?
  • Se registraron los resultados y la información de la muestra (como el país de origen, el producto y/o la marca) para cada muestra de alimento individual y constituyen la Tabla de Alimentos Antioxidantes. Los resultados demuestran que existen diferencias de varios miles de veces en el contenido de antioxidantes de los alimentos.
  • ¿Qué cereales tienen los valores antioxidantes más altos?
  • Entre los cereales y los productos a base de cereales, las harinas de trigo sarraceno, mijo y cebada son las harinas con los valores antioxidantes más altos en nuestro estudio (Tabla 3), mientras que el pan crujiente y el pan integral con fibra son los productos a base de cereales que contienen más antioxidantes. Los frijoles y las lentejas tienen valores antioxidantes medios que van desde 0,1 a 1,97 mmol/100 g.
  • ¿Cuántos productos antioxidantes hay en los frutos secos y las legumbres?
  • Tabla 3 Extracto de los análisis de frutos secos, legumbres y productos de cereales en la Tabla de alimentos antioxidantes. En la categoría de frutos secos y semillas analizamos 90 productos diferentes, con contenidos de antioxidantes que varían desde 0,03 mmol/100 g en semillas de amapola hasta 33,3 mmol/100 g en nueces, con película y compradas con la cáscara intacta.
  • ¿Existe una relación directa entre el contenido de antioxidantes y la actividad antioxidante?
  • No existe necesariamente una relación directa entre el contenido de antioxidantes de una muestra de alimento consumida y la actividad antioxidante posterior en la célula diana. Los factores que influyen en la biodisponibilidad de los antioxidantes fitoquímicos incluyen la matriz alimentaria, la absorción y el metabolismo [24 – 27].