antioxidante dtpd (dmpd) de gran caldo de caracas

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Preguntas y respuestas frecuentes

  • ¿Cómo afecta el DMPD+ a la capacidad antioxidante?
  • En este nivel de concentraciones, el antioxidante Trolox es capaz de transferir un átomo de hidrógeno al catión radical DMPD Å+, por lo que el color de la solución del radical disminuye proporcionalmente a su concentración (Asghar et al., 2007). Estos resultados confirman la capacidad del catión radical DMPD Å+ para evaluar la capacidad antioxidante. ... ...
  • ¿Cómo decolora el DMPD una muestra de alimento?
  • Se desarrolla un método de decoloración mejorado para medir la actividad antioxidante de muestras de alimentos utilizando N,N-dimetil-p-fenilendiamina (DMPD). El catión radical DMPD (DMPD •+) se genera a través de una reacción entre DMPD y persulfato de potasio y posteriormente se reduce en presencia de antioxidantes donantes de hidrógeno.
  • ¿El DMPD elimina los radicales libres?
  • La actividad de eliminación de radicales libres como antioxidante de los monoterpenos se evaluó utilizando el radical estable N,N-dimetil-1,4-fenilendiamina (DMPD) con una solución concentrada de DMPD 100 mM (Asghar et al. 2007; Badawy et al. 2016; Fogliano et al. 1999). Se preparó una solución estándar de ácido ascórbico (50-1000 mM) en agua desionizada. ... ...
  • ¿Qué sucede si se mezcla DMPD con hierro férrico?
  • Normalmente, el exceso de DMPD con una concentración limitante de hierro férrico produce un resultado reproducible. Si la solución se mezcla con cualquier molécula antioxidante (por ejemplo, Trolox, ácido ascórbico), el hierro Fe (III) se convierte en hierro Fe (II) y el color se reduce.